Φιλετάκια χοιρινά με ροδάκινα.

Υλικά: (για 4 μερίδες)

500γρ. χοιρινό φιλέτο χωρίς λίπος
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1/2 φλιτζάνι χυμό ροδάκινου Βελβεντού
1/4 φλιτζανιού λευκό, ξηρό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας νερό
4 ροδάκινα Βελβεντού φρέσκα ή κομπόστα
1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Ρυζόγαλο με ροδάκινο

Υλικά:

75 γρ. ρύζι
1/2 λίτρο γάλα
50γρ. ζάχαρη άχνη
150γρ. κρέμα γάλακτος
4 ροδάκινα φρέσκα ή κομπόστα
Πολύ λίγο αλάτι
Βανίλια

Κρέπες με σώς ροδάκινο

Υλικά:

Για την ζύμη:

 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα

¾ του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

Ζαχαρίνη

Για την γέμιση:

Σαλάτα με ροδάκινα μάνγκο, τραγανό προσούτο και βασιλικό

Προσούτο και βασιλικός τυλίγουν γευστικά, ροδάκινα και μάνγκο. Μαζί με την πικάντικη ρόκα και το κουκουνάρι, η σαλάτα αυτή είναι πραγματική απόλαυση.

Υλικά: (για μία σαλάτα 4 ατόμων)

 1 μάνγκο

 2 ροδάκινα ή νεκταρίνια

 8 φέτες προσούτο

 1 μικρό ματσάκι τρυφερή ρόκα

 ½ φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού

 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι ελαφρά ψημένο ή σοταρισμένο

Για το ντρέσινγκ:

 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ελαφρύ γλυκό ροδάκινο χωρίς ψήσιμο

Υλικά:

1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος-φυτική

3 ποτ.γάλα

5 φύλλα ζελατίνη

2-3 κσ.ζάχαρη

2/3 πακ.βούτυρο-οχι soft (σε θερμοκρασία δωματίου)

2 φακ.άνηθος αραβοσίτου-βανίλια

1 φακ.ζελε ροδάκινο 'η λεμονιού

1 κονσέρβα ροδάκινο

2 πακ.μπισκότα εμπορίου

1 πακ.μπισκότα σαβαγιαρ

Ροδάκινα με γιαούρτι

Υλικά:

1/2 κιλό ροδάκινα ώριμα

300γρ. στραγγιστό γιαούρτι

3 ασπράδια αυγών

100γρ. ζάχαρη

χυμό 1/2 λεμονιού

4 φύλλα ζελατίνας

Εκτέλεση:

Ροδάκινα με πάπια

Υλικά:

(για 4 μερίδες)

2½ κιλά πάπια για ψήσιμο

αλάτι και πιπέρι

4 ροδάκινα φρέσκα ή κομπόστα

240ml. χυμό πορτοκάλι

4 κουταλιές της σούπας σναπς ροδάκινο

1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ

2 κουταλάκια του γλυκού νερό

2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα

φυλλαράκια μαϊντανού για τη διακόσμηση

Μαρινάτες μπριζόλες με ροδάκινα και δυόσμο

Υλικά:

1 κουταλάκι του καφέ ζάχαρη

1/2 κουταλάκι τριμμένο κύμινο

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας

1 σκελίδα πολτοποιημένη σκόρδο

2 κουταλάκια φυστικέλαιο

4 χοιρινές μπριζόλες (600 γρ.)

2 κουταλιές χυμός λάιμ

για τη γαρνιτούρα ροδάκινου και δυόσμου

2 κουταλιές φρέσκος ψιλοκομμένος δυόσμος

1/2 μικρή ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά

2 ψιλοκομμένα φρέσκα ροδάκινα

1 μικρό φρέσκο, ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι

Χοιρινό με ροδάκινο

Υλικά:

500γρ. φιλέτο χοιρινό

25γρ. βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

μισό λεμόνι

150ml ζωμό λαχανικών

2 κουταλάκια μέλι

3-4 φρέσκα ροδάκινα (τους χειμερινούς μήνες κομπόστα)

1 κουταλιά κορν φλάουερ

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένα φουντούκια

αλάτι, φρέσκο πιπέρι

Τυραμισού εορταστικό

Υλικά:

6 κουτ. Λικέρ Καφέ

3 κουτ. μέτριος Καφές φίλτρου

20 Μπισκότα Σαβουαγιαρ

420 γρ. (σε φέτες) Ροδάκινα κονσέρβα

250 γρ. τυρί Κρέμα

25 γρ. Ζάχαρη

140 γρ. έτοιμη κρέμα άνθος αραβοσίτου ή Custard

140 γρ. χτυπημένη Κρέμα γάλακτος

Φετούλες από Ροδάκινο

Φετούλες από Μανταρίνια κλιμεντίνη

2 κουτ. γλ. Κακάο σκόνη

Εκτέλεση:

Σε μπολ ανακατεύετε 5 κουταλιές από το λικέρ με τον καφέ. Βουτάτε τα μπισκότα στο μίγμα και σκεπάζετε με αυτά τη βάση από 1 μεγάλο γυάλινο μπολ.

Αραδιάζετε επάνω στα μπισκότα τις φέτες από το ροδάκινο (αφού πρώτα τις στραγγίσετε). Σε άλλο μπολ χτυπάτε το τυρί κρέμα με το υπόλοιπο λικέρ (1 κουταλιά) και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Αναμιγνύετε την έτοιμη κρέμα ή την custard με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε απαλά. Ρίχνετε τα 3/4 από το μίγμα επάνω στα ροδάκινα. Βάζετε την τιραμισού στο ψυγείο

Αποβραδίς:

Γαρνίρετε με τις φετούλες από το ροδάκινο και τα μανταρίνια και ρίχνετε στο κέντρο το υπόλοιπο 1/4 της κρέμας. Πασπαλίζετε με τη σκόνη κακάο και σερβίρετε.

Σημείωση:

 Η γεύση της αναδεικνύεται όσο περισσότερο (επάνω από 4 - 5 ώρες) μείνει στο ψυγείο. Γι' αυτό, σας συστήνουμε να την ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ.

Πηγή:elfrut.gr

Τάρτα ροδάκινο με σφολιάτα

Yλικά:

1/2 κιλό αλεύρι

1 πακετάκι ΒΙΤΑΜ

2 κουταλιές κρύο νερό

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι μπέικιν

2 κουταλιές ΒΙΤΑΜ, για το άλειμμα του ταψιού

1 αβγό, για το άλειμμα της σφολιάτας

cheese cake ροδάκινο

Υλικά:

Για τη βάση:

300γρ τριμμένα μπισκότα πτι-μπερ

250γρ βούτυρο λιωμένο

Για την γέμιση:

Μαρένγκα ροδάκινο

Υλικά:

       Για 2-4 άτομα

·         4 ροδάκινα φρέσκα ή κονσέρβα

·         4 ασπράδια αβγών                                                                                                                  

·         4 κουταλιές φρουκτόζη

·         60 γρ. αμύγδαλα (κομμένα και ελαφρώς καβουρντισμένα)

Διαδικασία:

Γεμιστά ροδάκινα

Τι χρειαζόμαστε:

8 ροδάκινα κομμένα στη μέση 230γρ. θρυμματισμένα μπισκότα (εγώ το έκανα με digestives) 110γρ. σοκολάτα υγείας (ή γάλακτος αν προτιμάτε) λίγη κανέλλα 3-4 κουταλιές ζάχαρη 300ml λευκό ξηρό κρασί λίγη βανίλια.

Πως το κάνουμε:

Βγάζω το κουκούτσι από τα ροδάκινα και με κουτάλι αφαιρώ τη σάρκα τους προσέχοντας να αφήσω ένα "τείχος" πάχους ενός εκατοστού περίπου.

Πολτοποιώ την ψίχα και την αναμιγνύω με τα μπισκότα, τη μισή ζάχαρη, τη σοκολάτα και την κανέλλα.

Γεμίζω με το μίγμα τα ροδάκινα και τοποθετώ σε ταψί. Ρίχνω στο ταψί και το κρασί και την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Ψήνω για 40 λεπτά περίπου.

Τα βγάζω από το φούρνο και σερβίρω περιχυμένα με το κρασί του ψησίματος.

Πηγή:sintagestispareas.gr

Γιαουρτογλυκό με γέμιση ροδάκινο

Υλικά :

Για τη βάση

200 γρμ μπισκότα ολικής με σοκολάτα

2 κουταλιές μαργαρίνη

κονιάκ

Για την κρέμα:

800 γρμ γιαούρτι στραγγιστό

200 γρμ τυρί κρέμα

1 κουταλίτσα ζελατίνη σκόνη (προαιρετικά)

2 κουταλιές άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

το χυμό ενός λεμονιού

Γέμιση:

3-4 ροδάκινα μεγαλούτσικα

2 κουταλιές ζάχαρη

Κονιάκ

Επικάλυψη :

Μαρμελάδα ροδάκινο ή

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

2 κουταλιές νερό

1 κούπα πουρέ ροδάκινου

Εκτέλεση:

Σε φόρμα κουμπωτή 24 εκ., έστρωσα τα μπισκότα αφού τα έτριψα στο μούλτι και τα μαλάκωσα με τη μαργαρίνη και το κονιάκ. Χτύπησα το γιαούρτι και το τυρί να ενωθούν, πρόσθεσα το χυμό και τη ζελατίνη διαλυμένη σε λίγο ζεστό γάλα αρωματισμένο με λικέρ λεμόνι ευγενική χορηγεία της Κικίτσας:). Έβαλα την βάση και την κρέμα στο

ψυγείο και καθάρισα τα ροδάκινα. Τα έκοψα λεπτά φετάκια και τα "τηγάνισα" με 2 κουταλιές ζάχαρη. Μόλις μαλάκωσαν λίγο τα έσβησα με κονιάκ που το άναψα , εσείς αν θέλετε προσθέστε το χωρίς να το ανάψετε. Τα άφησα να κρυώσουν και ετοίμασα την καραμέλα ροδάκινο. Μπορείτε να αποφύγετε αυτή τη διαδικασία και να βάλετε μαρμελάδα ροδάκινο στο γλυκό , απλά η καραμέλα έχει καταπληκτική υφή , όψη και μυρωδιά . Έριξα την ζάχαρη σε κατσαρολάκι , προσθεσα το νερό και μόλις αρχισε να χρυσίζει πρόσθεσα μια κούπα ροδάκινα που είχα χτυπήσει στο μούλτι με λίγο νεράκι και είχαν γινει πουρές. Απόσυρα απο την φωτιά , ανακάτεψα γρήγορα και την άφησα να κρυώσει. Συναρμολόγηση: Το ζουμάκι που είχαν βγάλει τα ροδάκινα στο τηγάνι το πρόσθεσα στο γιαουρτομείγμα και ανακάτεψα καλά. Έστρωσα το μισό μειγμα πάνω απο την βάση, έβαλα τα ροδακινάκια σε όλη την επιφάνεια και απο πάνω το υπόλοιπο μείγμα προσεχτικά. Το άφησα στο ψυγείο και πριν σερβίρω το περιέλουσα με καραμέλα ροδάκινο. Αφήστε το να κρυώσει 4-5 ώρες στο ψυγείο να "δέσει" καλά.

Πηγή:enallaxnews.gr

Μους Ροδάκινο στο ποτήρι

Υλικά

200 γρ. μασκαρπόνε

200 γρ. κρέμα γάλακτος

4 ζελατίνες (16 γρ.)

8 ροδάκινα

1 μπαστουνάκι βανίλιας ή 1 κάψουλα βανίλιας

3-4 κ.σ ζάχαρη καστανή

2 κ.σ βούτυρο

Σιρόπι σοκολάτας (προαιρετικά)

Διαδικασία

Χαράζουμε το μπαστουνάκι βανίλιας στη μέση και ξύνουμε με κοφτερό μαχαίρι τα σποράκια τα οποία  ρίχνουμε στο μασκαρπόνε. Τα μπαστουνάκια τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι που θα

Σορμπέ Ροδάκινο

Υλικά:

1200 γρ. ροδάκινα χωρίς το κουκούτσι κομμένα σε φέτες

250 γρ. ζάχαρη

300 γρ. νερό

2 ασπράδια αυγών

φύλλα φρέσκιας μέντας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ροδάκινα, τη ζάχαρη και το νερό. Τα σκεπάζουμε και τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, τα περνάμε από σήτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο για παγωτό, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, μέχρι να πήξει λίγο. Χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να πήξουν, τα ανακατεύουμε με τον πουρέ του ροδάκινου και βάζουμε το μείγμα του ροδάκινου στην κατάψυξη να πήξει. Δέκα λεπτά πριν από το σερβίρισμα το μεταφέρουμε στη συντήρηση του ψυγείου για να μαλακώσει. Σερβίρουμε σε παγωμένα ποτήρια και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Πηγή:sintagesmamas

Tάρτα Ανανά Ροδάκινο

Υλικά:

Ζύμη τάρτας:

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 κ.γλ. αλάτι

2 κ.γλ. ζάχαρη

½ φλιτζάνι νερό

Γέμιση:

3 κουτιά ερμόλ (φυτική σαντιγύ)

1 κομπόστα ανανά μεγάλη

1 κομπόστα ροδάκινο μικρή

Τσηζκέικ Ροδάκινο & Μέλι

Υλικά:

 

Για τη βάση:

200γρ μπισκότα digestive

120γρ βούτυρο ανάλατο

 1/4 φλ. ζάχαρη

Για την κρέμα:

250γρ τυρί κρέμα Philadelphia σε

 θερμοκρασία δωματίου.                                                                        

3 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ. βανίλια εσάνς

1 1/2 κ.σ. μέλι

250ml κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής (35%-40%)

Για την κομπόστα ροδάκινο:

4 μεγάλα ροδάκινα (όχι πολύ ώριμα)

3 φλιτζ. νερό

1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη

1 ξυλαράκι κανέλα

4 καρφάκια γαρύφαλλο

1 κ.γλ. βανίλια εσάνς

χυμό από 1/2 λεμόνι

Κέικ Ροδάκινο

Υλικά:

Για μια φόρμα διαμέτρου 28 εκατοστών:

750 γρ. ροδάκινα, 400ml γάλα, 1 βανίλια, 3 αυγά, 100 γρ. ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά ροδάκινο ή βερύκοκο λικέρ, βούτυρο για τη φόρμα, ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Βουτάμε για λίγο τα ροδάκινα σε βραστό νερό, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε κομμάτια και φυλάμε το ζουμί τους.

Βράζουμε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι ώστε να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το ζουμί των ροδάκινων. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε λίγο-λίγο στην κρέμα και ανακατεύουμε.