Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2011

Γιαουρτογλυκό με γέμιση ροδάκινο


Υλικά :
Για τη βάση
200 γρμ μπισκότα ολικής με σοκολάτα
2 κουταλιές μαργαρίνη
κονιάκ
Για την κρέμα:
800 γρμ γιαούρτι στραγγιστό
200 γρμ τυρί κρέμα
1 κουταλίτσα ζελατίνη σκόνη (προαιρετικά)
2 κουταλιές άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)
το χυμό ενός λεμονιού
Γέμιση:

3-4 ροδάκινα μεγαλούτσικα
2 κουταλιές ζάχαρη
Κονιάκ
Επικάλυψη :
Μαρμελάδα ροδάκινο ή
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
2 κουταλιές νερό
1 κούπα πουρέ ροδάκινου
Εκτέλεση:
Σε φόρμα κουμπωτή 24 εκ., έστρωσα τα μπισκότα αφού τα έτριψα στο μούλτι και τα μαλάκωσα με τη μαργαρίνη και το κονιάκ. Χτύπησα το γιαούρτι και το τυρί να ενωθούν, πρόσθεσα το χυμό και τη ζελατίνη διαλυμένη σε λίγο ζεστό γάλα αρωματισμένο με λικέρ λεμόνι ευγενική χορηγεία της Κικίτσας:). Έβαλα την βάση και την κρέμα στο
ψυγείο και καθάρισα τα ροδάκινα. Τα έκοψα λεπτά φετάκια και τα "τηγάνισα" με 2 κουταλιές ζάχαρη. Μόλις μαλάκωσαν λίγο τα έσβησα με κονιάκ που το άναψα , εσείς αν θέλετε προσθέστε το χωρίς να το ανάψετε. Τα άφησα να κρυώσουν και ετοίμασα την καραμέλα ροδάκινο. Μπορείτε να αποφύγετε αυτή τη διαδικασία και να βάλετε μαρμελάδα ροδάκινο στο γλυκό , απλά η καραμέλα έχει καταπληκτική υφή , όψη και μυρωδιά . Έριξα την ζάχαρη σε κατσαρολάκι , προσθεσα το νερό και μόλις αρχισε να χρυσίζει πρόσθεσα μια κούπα ροδάκινα που είχα χτυπήσει στο μούλτι με λίγο νεράκι και είχαν γινει πουρές. Απόσυρα απο την φωτιά , ανακάτεψα γρήγορα και την άφησα να κρυώσει. Συναρμολόγηση: Το ζουμάκι που είχαν βγάλει τα ροδάκινα στο τηγάνι το πρόσθεσα στο γιαουρτομείγμα και ανακάτεψα καλά. Έστρωσα το μισό μειγμα πάνω απο την βάση, έβαλα τα ροδακινάκια σε όλη την επιφάνεια και απο πάνω το υπόλοιπο μείγμα προσεχτικά. Το άφησα στο ψυγείο και πριν σερβίρω το περιέλουσα με καραμέλα ροδάκινο. Αφήστε το να κρυώσει 4-5 ώρες στο ψυγείο να "δέσει" καλά.

Πηγή:enallaxnews.gr



Τρίτη, 20 Σεπτεμβρίου 2011

Μους Ροδάκινο στο ποτήρι



Υλικά

200 γρ. μασκαρπόνε

200 γρ. κρέμα γάλακτος

4 ζελατίνες (16 γρ.)

8 ροδάκινα

1 μπαστουνάκι βανίλιας ή 1 κάψουλα βανίλιας

3-4 κ.σ ζάχαρη καστανή

2 κ.σ βούτυρο

Σιρόπι σοκολάτας (προαιρετικά)

Διαδικασία

Χαράζουμε το μπαστουνάκι βανίλιας στη μέση και ξύνουμε με κοφτερό μαχαίρι τα σποράκια τα οποία  ρίχνουμε στο μασκαρπόνε. Τα μπαστουνάκια τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι που θα

Σορμπέ Ροδάκινο



Υλικά:
1200 γρ. ροδάκινα χωρίς το κουκούτσι κομμένα σε φέτες
250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
2 ασπράδια αυγών
φύλλα φρέσκιας μέντας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ροδάκινα, τη ζάχαρη και το νερό. Τα σκεπάζουμε και τα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, τα περνάμε από σήτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο για παγωτό, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, μέχρι να πήξει λίγο. Χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να πήξουν, τα ανακατεύουμε με τον πουρέ του ροδάκινου και βάζουμε το μείγμα του ροδάκινου στην κατάψυξη να πήξει. Δέκα λεπτά πριν από το σερβίρισμα το μεταφέρουμε στη συντήρηση του ψυγείου για να μαλακώσει. Σερβίρουμε σε παγωμένα ποτήρια και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Πηγή:sintagesmamas



Πέμπτη, 15 Σεπτεμβρίου 2011

Tάρτα Ανανά Ροδάκινο



Υλικά:


Ζύμη τάρτας:

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. ζάχαρη
½ φλιτζάνι νερό

Γέμιση:

3 κουτιά ερμόλ (φυτική σαντιγύ)
1 κομπόστα ανανά μεγάλη
1 κομπόστα ροδάκινο μικρή

Παρασκευή, 9 Σεπτεμβρίου 2011

Τσηζκέικ Ροδάκινο & Μέλι


Υλικά:
 
Για τη βάση:
200γρ μπισκότα digestive
120γρ βούτυρο ανάλατο
 1/4 φλ. ζάχαρη
Για την κρέμα:
250γρ τυρί κρέμα Philadelphia σε
 θερμοκρασία δωματίου.                                                                        
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. βανίλια εσάνς
1 1/2 κ.σ. μέλι
250ml κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής (35%-40%)
Για την κομπόστα ροδάκινο:
4 μεγάλα ροδάκινα (όχι πολύ ώριμα)
3 φλιτζ. νερό
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
1 ξυλαράκι κανέλα
4 καρφάκια γαρύφαλλο
1 κ.γλ. βανίλια εσάνς
χυμό από 1/2 λεμόνι

Κέικ Ροδάκινο


Υλικά:
Για μια φόρμα διαμέτρου 28 εκατοστών:
750 γρ. ροδάκινα, 400ml γάλα, 1 βανίλια, 3 αυγά, 100 γρ. ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά ροδάκινο ή βερύκοκο λικέρ, βούτυρο για τη φόρμα, ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Βουτάμε για λίγο τα ροδάκινα σε βραστό νερό, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε κομμάτια και φυλάμε το ζουμί τους.
Βράζουμε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι ώστε να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το ζουμί των ροδάκινων. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε λίγο-λίγο στην κρέμα και ανακατεύουμε.

Φρούτα Μπλούμ


Υλικά
1 μπανάνα
1 μήλο σε κομάτια
1 αχλάδι σε κομμάτια
1 ροδάκινο
2 ασπράδια αυγού                                                                      
1 κανέλα
1 κουβερτούρα υγείας
Εκτέλεση

·         Χτυπάμε τα ασπράδια με την κανέλα.
·         Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα.

Κρέμα Ροδάκινο


Υλικά
2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ
1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο
700 γρ. κρέμα φυτική                                                                       
30 γρ. φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
·         Αδειάζουμε σε ένα μπολ το ζουμί από την κομπόστα και