cheese cake ροδάκινο

Υλικά:

Για τη βάση:

300γρ τριμμένα μπισκότα πτι-μπερ

250γρ βούτυρο λιωμένο

Για την γέμιση:

500γρ μασκαρπόνε

100γρ φιλαδέλφια

1 αυγό

1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη

Για το γαρνίρισμα:

1 βάζο(250γρ)μαρμελάδας ροδάκινο

Εκτέλεση:

1.Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα υλικά της βάσης. Με τις παλάμες σας απλώστε και πατήστε το μίγμα ώστε να καλύψει τον πάτο μιας κουμπωτής φόρμας 26εκ.

2.Με το μίξερ χτυπήστε το μασκαρπόνε, το φιλαδέλφια, την ζάχαρη και τον κρόκο του αυγού ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

3.Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε με το μίξερ το ασπράδι του αυγού ώσπου να αφρίσει και ενσωματώστε το σιγά-σιγά στο μίγμα του μασκαρπόνε.

4.Αδειάστε το νέο μίγμα πάνω στη βάση μπισκότου και αφήστε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

5.Με απαλές κινήσεις απλώστε την μαρμελάδα πάνω στο μίγμα του μασκαρπόνε και αφήστε το στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα.

6.Ξεκουμπώστε το στεφάνι της κουμπωτής φόρμας και αφαιρέστε το προσεκτικά.

Πηγή:elfrut.gr