Σαλάτα ροδάκινο με ρόκα

Υλικά

·         2 ματσάκια ρόκα

·         2 ροδάκινα άγουρα σε φετούλες

·         Φλίδες παρμεζάνας

·         κουκουνάρι

·         προσούτο ή μπεικον

·         ελαιόλαδο

·         μπαλσάμικο

·         φύλλα μέντας προαιρετικά

Εκτέλεση

Πλένω τη ρόκα και ανακατεύω με την μέντα.

Κόβω τα ροδάκινα σε φετούλες.

Τοποθετώ τη ρόκα σε πιατέλα, από πάνω βάζω τα ροδάκινα, μετά τις φλίδες παρμεζάνας και τέλος το προσούτο.

Προσθέτω το κουκουνάρι που έχω ροδίσει ελαφρώς σε τηγάνι αντικολλητικό.

Ραντίζω με λάδι και μπαλσάμικο.

πηγή: συνταγές της παρέας